Conejo con miel y ciruelas pasas

conejo con miel y ciruelas pasas

  • Un conejo
  • 2 cebollas
  • 250 gr. ciruelas pasas
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 pizca de azafrán
  • 100 gr. de almendras peladas
  • 4 cucharadas soperas de Miel de Naranjo Luna de Miel
  • 1 cucharadita de café de canela en polvo
  • 1 pizca de pimienta de Cayena
  • Sal y pimienta

Pelar y picar las cebollas finamente. En la olla a presión, derretir la mantequilla y dorar los trozos de conejo. Cuando esté bien dorado, añadir las especias: canela, azafrán, pimienta de Cayena y las cebollas picadas. Salpimentar al gusto y añadir 5 vasos de agua. Tapar y dejar pitar una hora. Añadir las ciruelas pasas volver a tapar y cocinar media hora más. Al final de la cocción, añadir la miel revolviendo suavemente. En una sartén, saltear las almendras peladas. Colocar en una fuente de servir, y espolvorear con las almendras fritas. 

Sugerencia : se puede sustituir el conejo por pollo, o pechugas de pollo.

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